12 DAYS OF CHAI – Golden chai cheesecake by Sweet sofia patisserie

12 DAYS OF CHAI – Golden chai cheesecake

Yes! Er staat een serie feestelijke serie vol chai recepten gepland deze maand. 

Hierbij recept nummer 3, (Nummer 2 kun je lezen op instagram) Een recept voor Golden chai cheesecake. 

Dit recept is ontwikkeld door onze lieve vriendin Hafida van Sweet Sofia! De beste taartenbakster die ik ken en ik ken heel wat mensen die omfietsen voor een lekker stuk (Semi-healthy) bananen brood van sweet sofia.
Binnenkort opent zij haar eigen atelier in Voorburg waar je al haar lekkernijen kunt proeven.

Deze Golden cheesecake is perfect voor 1e kerstdag of in de aanloop naar de feestdagen toe.
De gele kleur maakt de taart meteen heel feestelijk. De sinaasappel hebben we toegevoegd om de soms nogal wat droge smaak van kurkuma te verfrissen.
Serveer hem met een vers kopje theeeee *insert Rene Froger*

Recept Golden sticky chai cheesecake

• Springvorm van 24 cm doorsnee
• Bakpapier
• (hand)mixer

Bodem

• Bastogne of speculoos koekjes
• 15 ml chai concentraat (Heb je deze nog niet in huis? Bestel hem hier)
• 50 gram gesmolten boter

Vulling

• 400 gram monchou of roomkaas
• 200 gr witte suiker
• 1 zakje Vanillesuiker of verse vanille extract
• 200 gr kwark
• 3 eieren
• Rasp van 3 sinaasappels
• Golden chai latte of classic chai brew en theelepel kurkuma
• 75 gr ongezouten boter

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de springvorm met bakpapier. Stamp de koekjes fijn (ik doe dat altijd in een ziplock zakje). 
• De gesmolten boter met een scheutje chai bij de koekjes doen en mengen. Stort dit mengsel op de bodem van de taartvorm en druk aan met een glas.
•  Rasp de sinaasappelen.
• Maak van de golden sticky chai een concentraat door wat (50ml op 10 gram chai) sinaasappelsap toe te voegen. Laat dit lekker lang trekken. 
• Zeef dit eruit, nu heb je een concentraat.
• Voeg de sinaasappelrasp & chai concentraat sap toe aan MonChou met de suiker en vanillesuiker mix dit samen tot een romige massa. Voeg de kwark, eieren, toe en mix tot een egaal geheel.
• Wil je een hele gele kleur dan kun je een schepje kurkuma toevoegen.
• Giet het mengsel op de koekbodem en bak in het midden van de oven in een uur gaar. Wordt de bovenkant snel donker? Denk de taart dan tussentijds af met aluminiumfolie. Laat afkoelen op een rooster en vervolgens minimaal twee uur of het liefst een hele nacht, in de koelkast.
• Je kunt hem naar smaak decoreren met mandarijnen, sinaasappel, rood fruit of rozemarijn.