Day 11 chai ice cream! De smaak van chai in roomijs is echt niet normaal lekker. Ik heb dit al eens in samenwerking mogen maken bij @thegelatodistrict. Die zijn tot de lente helaas even gesloten maar in de zomer zal de smaak vast weer verkrijgbaar zijn want het is echt een favoriet.
Naast de Gelato district is Mike (ook wel de chef aan huis in het westland) ook in de weer geweest met het perfectioneren van chai ijs en hij deelt nu met ons het recept.
Mike runt samen met zijn vrouw het Tramhuisje in Naaldwijk, mocht je uit het westland komen reserveer na de lockdown dan meteen een tafel of ga nu langs voor een to-go-tje.
Bereiding Alle ingrediënten samen aan de kook brengen behalve de eidooiers. Zodra dit aan de kook is langzaam familie laten worden met de eidooiers (familie maken is een manier om twee verschillende structuren of temperaturen stap voor stap met elkaar te mengen. Hierdoor beginnenze steeds meer op elkaar te lijken, wat de naam verklaart).
Als je een pacojet/themomix hebt (de beker vooraf 16 uur in de vriezer) het mengsel in opdraaien.
Als je een ijsmachine hebt kun je het beste het mengsel eerst laten afkoelen in de koelkast en dan later opdraaien.
Variatie: 2 eetlepels sticky chai een nacht laten staan in de slagroom – dan word het extra intens van smaak.
Fijne Jaarwisseling en mocht je dit recept gemaakt hebben laat het dan weten!
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Day 11 CHAI ICE CREAM
Day 11 chai ice cream! De smaak van chai in roomijs is echt niet normaal lekker. Ik heb dit al eens in samenwerking mogen maken bij @thegelatodistrict. Die zijn tot de lente helaas even gesloten maar in de zomer zal de smaak vast weer verkrijgbaar zijn want het is echt een favoriet.
Naast de Gelato district is Mike (ook wel de chef aan huis in het westland) ook in de weer geweest met het perfectioneren van chai ijs en hij deelt nu met ons het recept.
Mike runt samen met zijn vrouw het Tramhuisje in Naaldwijk, mocht je uit het westland komen reserveer na de lockdown dan meteen een tafel of ga nu langs voor een to-go-tje.
Benodigdheden
250 gram slagroom
130 gram melk
200 gram eidooier
75 gram suiker
100 gram chai brew
Bereiding
Alle ingrediënten samen aan de kook brengen behalve de eidooiers. Zodra dit aan de kook is langzaam familie laten worden met de eidooiers (familie maken is een manier om twee verschillende structuren of temperaturen stap voor stap met elkaar te mengen. Hierdoor beginnenze steeds meer op elkaar te lijken, wat de naam verklaart).
Als je een pacojet/themomix hebt (de beker vooraf 16 uur in de vriezer) het mengsel in opdraaien.
Als je een ijsmachine hebt kun je het beste het mengsel eerst laten afkoelen in de koelkast en dan later opdraaien.
Variatie: 2 eetlepels sticky chai een nacht laten staan in de slagroom – dan word het extra intens van smaak.
Fijne Jaarwisseling en mocht je dit recept gemaakt hebben laat het dan weten!